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孩子,真的是會讓一位母親,

從懵懂無知到很會.......投機取巧,哈哈~

 

『電鍋』真的是媽咪們的好幫手,『炊飯』最近很常出現在晚餐時刻,

對於我這個沒什麼時間,又想親手煮營養晚餐給家人來說最適合不過了♥

這幾天對於電鍋炊飯有一些使用上的小心得可以分享給大家參考:

優點:

☆節省時間,只要先把料炒香再丟入電鍋or飯鍋(更懶其實也可以省下這步驟)

免顧就有營養一餐。

☆常常食材這邊剩一點,那邊剩一點的我就很愛煮成什錦飯,不僅省錢又不浪費食物。

 

小訣竅:

★固定的調味比例

我習慣醬油、味醂1大匙,在加入少許鹽、香料or白胡椒粉,

各家絕活調味配方一大串,我這個金魚腦總是記不起來,有時候只是突然想要隔天煮個飯,

不想要在浪費時間查食譜,就會使用這個很安全的調味比例,

多做幾次較厲害之後再自我加減運用、變換風味,會比較上手喔!

★盡量同性質食材放一起

這邊所說的意思是例如芋頭、糙米、菱角等這種需要煮久一點的食材,

我就把它配一起,才不會有過於軟爛或是很硬的口感發生,假如真的想要搭配在一起做使用,

可以先把需要煮久食材(根莖類等),先加1杯水蒸過一次以後再加入電鍋一起蒸會比較同步。

★葉菜類容易變黃軟爛

我只放高麗菜、大白菜這種適合煮久一點的菜在電鍋料理。

★利用空閒時間煮好高湯好運用

一次煮一大鍋高湯,裝成一包包冷凍起來,例如固定電鍋料理都會煮2杯米的份,

就裝2杯水的高湯量,不僅增添風味又營養!

★多加入安全牌食材(菇類、毛豆、紅蘿蔔、黑木耳等)

我最愛加入菇類,猴頭菇、杏鮑菇、香菇等了,不僅耐煮又百搭,香氣也足夠,

含有別的蔬菜沒有的維生素D,極推給大家:)

另外我也喜歡加入紅蘿蔔,很多小朋友不喜歡,包含小桃子也是,

我除了拿來煮高湯以外,也很愛把一些紅蘿蔔切丁混入比較重口味的飯裡面,

降低它的氣味喔!

 

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了解一些基本規則之後,就很好運用懶人料理炊飯拉~

最近是菱角的季節,桃子很愛,於是就嘗試煮成炊飯,很好吃呢!!

菱角如果勤奮的朋友也可以買回來自己蒸熟,自己剝較安心,

或是找比較信得過的店家,

畢竟剝好的也不知道有沒有亂添加什麼東西之類的><

(看到新聞有些食物為了美觀亂加化學藥物就好恐怖啊!!)

 

『菱角炊飯』

食材:3人份(適合1歲以上寶寶食用)

菱角.........................約30元(我是買剝好的30元份量約3人吃)

豬肉.........................約200g

洋蔥.........................半顆

菇類(剛好有剩猴頭菇)...約半包

紅蘿蔔.....................1/3條

米...........................3杯(我有算自己隔天便當量,自我加減,圖片紅點是紅藜0.2杯)

★高湯(水)...................3.5杯

(利用空閒時間先熬煮高湯,裝成一包包冷凍起來,用的時候很方便,

當天我是利用早上做蝦肉水餃剩下的蝦頭,立刻花5~10分鐘稍微熬煮蝦頭湯,

讓炊飯更提味,假如只有用開水也ok,調味部分再多加重就好。)

 

調味:

醬油........................1大匙

味醂........................1大匙

鹽...........................2小匙

白胡椒粉...................少許

 

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★先把菱角、紅蘿蔔用1杯水進電鍋蒸熟,避免飯炊好了,口感還偏硬。

★豬肉切絲加入少許鹽、醬油醃肉

材料都切丁以後,部分食材蒸好就可以一起

做爆香的動作,可以增加食物熟成速度,還可以增添香氣。

(調味料的部分在這邊加入上色)

 

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炒完進飯鍋依照正常炊飯設定,或是電鍋1.5杯水完成!(也太簡單)

★假如米變更成健康的糙米,除了先泡糙米之外,就可以省略菱角先蒸的步驟,

但是電鍋就要換成2杯水再悶個10分鐘。

起鍋前再撒上芹菜or蔥花(可不加),再悶個5~10分鐘就完成囉!

 

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小桃子的部分,我都會再額外加個蛋捲,

水煮花椰菜、南瓜等增加蔬菜量(當然單吃炊飯也可以,炊飯裡面就蠻多蔬菜了)

 

是不是很簡單?只要把握基本訣竅,就是一道省時又省錢的料理囉!!

★我不是專業廚師、營養師,在此只單純分享一位愛亂做的媽咪為家人烹煮愛心料理心得,請包涵服用。

 

同場加映:

☛超便利番茄飯

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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