南霸天MaMa炫娃趣

孩子，真的是會讓一位母親，

從懵懂無知到很會.......投機取巧，哈哈~

『電鍋』真的是媽咪們的好幫手，『炊飯』最近很常出現在晚餐時刻，

對於我這個沒什麼時間，又想親手煮營養晚餐給家人來說最適合不過了♥

這幾天對於電鍋炊飯有一些使用上的小心得可以分享給大家參考:

優點:

☆節省時間，只要先把料炒香再丟入電鍋or飯鍋(更懶其實也可以省下這步驟)，

免顧就有營養一餐。

☆常常食材這邊剩一點，那邊剩一點的我就很愛煮成什錦飯，不僅省錢又不浪費食物。

小訣竅:

★固定的調味比例

我習慣醬油、味醂1大匙，在加入少許鹽、香料or白胡椒粉，

各家絕活調味配方一大串，我這個金魚腦總是記不起來，有時候只是突然想要隔天煮個飯，

不想要在浪費時間查食譜，就會使用這個很安全的調味比例，

多做幾次較厲害之後再自我加減運用、變換風味，會比較上手喔!

★盡量同性質食材放一起

這邊所說的意思是例如芋頭、糙米、菱角等這種需要煮久一點的食材，

我就把它配一起，才不會有過於軟爛或是很硬的口感發生，假如真的想要搭配在一起做使用，

可以先把需要煮久食材(根莖類等)，先加1杯水蒸過一次以後再加入電鍋一起蒸會比較同步。

★葉菜類容易變黃軟爛

我只放高麗菜、大白菜這種適合煮久一點的菜在電鍋料理。

★利用空閒時間煮好高湯好運用

一次煮一大鍋高湯，裝成一包包冷凍起來，例如固定電鍋料理都會煮2杯米的份，

就裝2杯水的高湯量，不僅增添風味又營養!

★多加入安全牌食材(菇類、毛豆、紅蘿蔔、黑木耳等)

我最愛加入菇類，猴頭菇、杏鮑菇、香菇等了，不僅耐煮又百搭，香氣也足夠，

含有別的蔬菜沒有的維生素D，極推給大家:)

另外我也喜歡加入紅蘿蔔，很多小朋友不喜歡，包含小桃子也是，

我除了拿來煮高湯以外，也很愛把一些紅蘿蔔切丁混入比較重口味的飯裡面，

降低它的氣味喔!

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了解一些基本規則之後，就很好運用懶人料理炊飯拉~

最近是菱角的季節，桃子很愛，於是就嘗試煮成炊飯，很好吃呢!!

菱角如果勤奮的朋友也可以買回來自己蒸熟，自己剝較安心，

或是找比較信得過的店家，

畢竟剝好的也不知道有沒有亂添加什麼東西之類的><

(看到新聞有些食物為了美觀亂加化學藥物就好恐怖啊!!)

『菱角炊飯』

食材:3人份(適合1歲以上寶寶食用)

菱角.........................約30元(我是買剝好的30元份量約3人吃)

豬肉.........................約200g

洋蔥.........................半顆

菇類(剛好有剩猴頭菇)...約半包

紅蘿蔔.....................1/3條

米...........................3杯(我有算自己隔天便當量，自我加減，圖片紅點是紅藜0.2杯)

★高湯(水)...................3.5杯

(利用空閒時間先熬煮高湯，裝成一包包冷凍起來，用的時候很方便，

當天我是利用早上做蝦肉水餃剩下的蝦頭，立刻花5~10分鐘稍微熬煮蝦頭湯，

讓炊飯更提味，假如只有用開水也ok，調味部分再多加重就好。)

調味:

醬油........................1大匙

味醂........................1大匙

鹽...........................2小匙

白胡椒粉...................少許

★先把菱角、紅蘿蔔用1杯水進電鍋蒸熟，避免飯炊好了，口感還偏硬。

★豬肉切絲加入少許鹽、醬油醃肉

材料都切丁以後，部分食材蒸好就可以一起

做爆香的動作，可以增加食物熟成速度，還可以增添香氣。

(調味料的部分在這邊加入上色)

炒完進飯鍋依照正常炊飯設定，或是電鍋1.5杯水完成!(也太簡單)

★假如米變更成健康的糙米，除了先泡糙米之外，就可以省略菱角先蒸的步驟，

但是電鍋就要換成2杯水再悶個10分鐘。

起鍋前再撒上芹菜or蔥花(可不加)，再悶個5~10分鐘就完成囉!

小桃子的部分，我都會再額外加個蛋捲，

水煮花椰菜、南瓜等增加蔬菜量(當然單吃炊飯也可以，炊飯裡面就蠻多蔬菜了)。

是不是很簡單?只要把握基本訣竅，就是一道省時又省錢的料理囉!!

★我不是專業廚師、營養師，在此只單純分享一位愛亂做的媽咪為家人烹煮愛心料理心得，請包涵服用。

同場加映:

☛超便利番茄飯

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